Nuestra historia
La quesería de Armuña llevaba dos años cerrada. El maestro quesero se había jubilado y con él se iba un oficio, unas recetas y una actividad que daba vida al pueblo.
Somos Sergio y Paula. Cuando conocimos esta quesería entendimos que no se trataba de empezar de cero, sino de dar continuidad a algo que no podía perderse. Nos hicimos cargo.
Hoy seguimos aprendiendo de los antiguos maestros queseros, respetando los procesos tradicionales y elaborando quesos, yogures y cuajadas artesanas en Armuña, con un objetivo claro: hacer un producto honesto y contribuir a que el medio rural siga teniendo futuro.
Nuestro obrador
Trabajamos con leche de la cooperativa MESTA, ganaderos de aquí, en un obrador de 28 metros cuadrados. Todo a mano, sin atajos, sin prisas.
Plan B Paso 1
Lo llamamos Plan B Paso 1 porque hay un paso 2, un paso 3 y un paso 4. El primer paso es mantener vivo el oficio y el producto. Los siguientes: crear puestos de trabajo para que la gente quiera vivir en los pueblos y recuperar la población rural.
Nuestro pueblo
Armuña es un pueblo pequeño de la provincia de Segovia. Cada queso que hacemos es un argumento más para que estos pueblos sigan teniendo futuro.
Qué estamos investigando
Además de las recetas del maestro, estamos investigando y recuperando productos que se hacían de forma muy escasa en la zona.
